Thursday, February 16, 2006

Segredos da Horta - segredos para a vida





















Segredos da Horta é um projecto que tem por finalidade a divulgação da “cozinha vegetariana” nas suas diversas vertentes (nutricional, psico-biológica e filosófica) e consiste, essencialmente, na realização de “oficinas” práticas de formação no decorrer das quais são transmitidos conhecimentos práticos de confecção e preparação de refeições vegetarianas segundo princípios básicos de uma alimentação natural e saudável.


O trabalho de sensibilização e educação natural parte pois do pressuposto que a aprendizagem prática é o melhor método pedagógico e, de forma simples e descontraída, são abordadas diferentes áreas específicas, com aconselhamento de práticas e “segredos” importantes para o desenvolvimento e descoberta de um estilo de vida saudável e em harmonia com a própria natureza bio-dinâmica do indivíduo.


As características de cada oficina dependem das necessidades e características particulares dos formandos. Preferencialmente, as oficinas são formadas por pequenos grupos de formandos e durante a sua realização, após um breve enquadramento teórico, são preparados e confeccionados diferentes pratos vegetarianos, sendo também exemplificada a variedade de opções de nutrição disponíveis numa dieta vegetariana. As condições específicas de cada oficina são previamente definidas e dependem dos principais objectivos e necessidades concretas de formação procuradas, sendo susceptíveis de ser adaptadas a um conjunto heterogéneo de circunstâncias.


Contacte-nos e marque já a sua formação:


Pedro da Hora – 93 4476236

segredosdahorta@gmail.com


Wednesday, February 15, 2006

Calculadora do Centro Vegetariano




O Centro Vegetariano apresenta desde esta semana uma calculadora de

nutrientes que poderá ser útil aos que desejam saber se estão a obter os

nutrientes necessários ou quais os alimentos mais ricos em proteínas,

cálcio, etc.

A calculadora apresenta não só valores nutritivos aproximados para

diversos alimentos como também permite calcular os nutrientes que se

obtêm com determinada refeição (basta indicar as quantidades de todos os

alimentos da receita).


Informa sobre o valor nutritivo de uma dieta vegetariana comparando

com alimentos de outros regimes alimentares.


A calculadora poder ser vista em

http://www.centrovegetariano.org/index.php?destin=nutrient_table


Em

http://www.centrovegetariano.org/index.php?destin=downloads&op=show&file_id=11

também pode fazer download de uma tabela de nutrientes com muitos alimentos


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http://www.centrovegetariano.org

Ao serviço do vegetarianismo desde 2001

Pelo conhecimento, pela educação,

por um mundo melhor

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Thursday, February 09, 2006

Caril de Tofu




















Embora não se deva “abusar” do consumo de produtos e pratos exóticos, o seu consumo esporádico, para além de permitir diversificar a nossa dieta, pode ser sempre um exercício interessante de descoberta de novos paladares e culturas. O Caril está, como é lógico, muito associado à cultura indiana e é uma especiaria com inúmeras qualidades.



Caril de Tofu


Tofu

Couve (coração, repolho, lombarda ou chinesa)

Cenoura

Sultanas ou tameras

Maçã, banana ou abacaxi

Alho *

Cebola *


Azeite ou Óleo Vegetal

Leite de Côco

Caril

Piri-Piri

Pimenta

Sal

Coentros


Marinda do Tofu:

Shoyu

Gengibre

Sumo de limão


*facultativo


Colocar o tofu a marinar durante algumas horas

Refogar a cebola e alho no azeite ou óleo (ou simplesmente os legumes)

Cortar couve às tiras e colocar no refogado. Colocar também as uvas passas (que devem ficar algum tempo em água) e colocar especiarias.

Quando vegetais estiverem estufados colocar leite de côco e mexer bem.

Colocar Tofu (que pode, ou não, ser previamente frito em azeite)

Acrescentar coentros frescos

Deixar cozer um pouco em lume brando e servir preferencialmente com arroz

Tuesday, February 07, 2006

The Meatrix





the meatrix

Um dos filmes mais “espectaculares” e didácticos disponíveis na internet, extremamente pedagógico sobre a “indústria de produção pecuária” e outras reflexões importantes:


http://www.themeatrix.com/portuguese



Monday, February 06, 2006

O Mito do Sal















O mito do sal

Existe uma ideia generalizada de que o sal é prejudicial para a saúde, pois acontece que essa ideia pode muito bem estar errada. O sal é um alimento bastante rico nalguns sais essenciais, como o magnésio por exemplo. Por outro lado, os desiquilíbrios que poderão existir induzidos pelo sal prendem-se muito mais com factores quantitativos anormais (excesso de sal) e sobretudo qualitativos (a maior parte do sal utilizado é, o que é péssimo, refinado e de má qualidade) do que propriamente com o consumo do sal por si só. Por si só, sobretudo o sal mineral marinho não refinado, biológico, é um alimento com propriedades muito boas e com uma diversidade em termos de utilizações culinárias muito considerável. Devemos pois consumir sal, mas em quantidade equilibrada e de qualidade.

Sunday, February 05, 2006

Compostando


Compostando

Uma grande parte dos resíduos que são produzidos, consiste em matéria orgânica. Curiosamente, entre os resíduos, são também aqueles que poderia ser mais fácil “revalorizar”, nomeadamente através de processos de compostagem. A Compostagem é o completar de um ciclo, em que a matéria orgânica pode perfeitamente ser reintegrada no ciclo natural e, simultaneamente, constituir matéria orgânica fertilizante de elevado valor e qualidade.

“Cozinhar” implica não só termos atenção (e muita de preferência) à origem dos nossos alimentos mas também reflectirmos na solução a dar aos resíduos produzidos, e a compostagem é uma solução extremamente inteligente.

Há então que instituir essa prática tão “sábia” mas infelizmente ainda esquecida.

http://www.hortadaformiga.com/main.cfm

http://www.escolasverdes.org/compostagem/sobre/sobre.html


The Biodegradable Irony [en]

Food and paper decompose by themselves in nature. They are, however, the two largest components in landfills, accounting for nearly 50% of all municipal solid waste. There is more food and paper in landfills than diapers, styrofoam, and tires — combined. According to the EPA, food waste is the #1 least recycled material.

http://www.naturemill.com/

Friday, February 03, 2006

Segredos para todos
















“ Conhecimento que não se transmite é conhecimento condenado à sua própria extinção.”


Segredos da Horta


Um dos principais intuítos de “Segredos da Horta” é permitir a partilha e transmissão de conhecimentos elementares para o desenvolvimento de um estilo de vida saudável, Natural e, por inerência, vegetariano.

A opção por uma alimentação vegetariana, ao contrário do que por vezes se pensa, é relativamente simples e implica, essencialmente, sabermos alimentar-nos de forma “consciente” e reflectida, seguindo alguns princípios fundamentais que podem ser muito úteis.

Segredos da Horta fornece pois formação em alimentação vegetariana (princípios e práticas básicas) e nutrição natural (no sentido mais preciso que a palavra “Natural” pode adquirir), sendo as principais motivações para a sua existência: a divulgação do vegetarianismo e da sabedoria (prática e filosófica também) que lhe está inerente, o desenvolvimento de estilos de vida saudáveis, o respeito pelo meio ambiente e pelo valor da vida e a criação de modelos de desenvolvimento pessoal e social fraternos, através de um respeito mútuo entre todos os seres e laços de cooperação mútua.

Thursday, February 02, 2006

Segredos da Horta


















Segredos da Horta é uma nova forma de olhar para a arte da nutrição. É uma nova forma de desmistificar ideias pré-concebidas e dar a conhecer esse mundo tão fascinante que é o da alimentação e nutrição vegetariana. Porque a alimentação vegetariana não é só "comer vegetais" mas sim uma imensa filosofia de vida praticada por algumas das mais iluminadas figuras da história da humanidade.

Agora é hora de poder conhecer um pouco mais desse universo e embarcar nesta aventura que lhe vai permitir olhar para o mundo de forma diferente.

É hora de irmos à Horta colher deliciosos legumes!