Tuesday, March 11, 2014

Formação Intensiva de Introdução à Alimentação Natural e Consciente, 22 de Março de 2014, Sábado, 10h00 e 15h00, Espaço Marabô, Porto


Formação Intensiva de Introdução à Alimentação Natural e Consciente
2 workshops
Workshop de “Alimentação Natural e Consciente” + Oficina de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural
22 de Março de 2014, Sábado, 10h00 e 15h00, Espaço Marabô, Porto


Alimentação Natural e Consciente”
Somos aquilo que comemos. Sendo a alimentação tão preponderante naquilo que somos e fazemos porque é que, tantas vezes, praticamos uma alimentação tão inconsciente e descuidada? Não acaba por ser inevitável o surgimento de tantos problemas de saúde (física, emocional e energética) associados ao nosso estilo de vida e à alimentação inconsciente que praticamos?
Pode-se dizer que a nossa alimentação se artificializou, industrializou e tornou em larga medida negligente. Quantas vezes reflectimos verdadeiramente sobre os nossos hábitos alimentares? Até que ponto nos preocupamos verdadeiramente com a qualidade e vitalidade da nossa alimentação? Até que ponto estamos empenhados no desenvolvimento de um estilo de vida e de uma alimentação verdadeiramente natural, equilibrada e consciente?


O Workshop de “Alimentação Natural e Consciente” é pois uma excelente oportunidade para iniciarmos de facto uma nova fase da nossa vida mudando (para muito melhor) um dos aspectos mais crucais desta: a Alimentação.
Surge também com o propósito de reflectir sobre os nossos padrões e vícios alimentares, mas é sobretudo uma oportunidade para abraçarmos mudanças importantes e em vários casos urgentes a nível alimentar (mas não só).
Alguns dos conteúdos abordados: Noções básicas de nutrição vegetariana, A Alimentação Natural, Ingredientes / condimentos básicos numa Alimentação Vegetariana Natural, Dúvidas e Questões


A Oficina de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural é uma oportunidade para investir em algo tão importante como a nossa própria Alimentação e Vitalidade. Para aprender também alguns dos fundamentos e alimentos mais importantes na Alimentação Vegetariana Natural – nomeadamente em termos de equilíbrio nutricional - de forma simples, prática, acessível e, literalmente, “com todo o gosto”!




Projecto Segredos da Horta
Segredos da Horta é um projecto que tem por finalidade a divulgação da "Alimentação Vegetariana" nas suas diversas vertentes: nutricional, prática e filosófica.
Desenvolve-se, principalmente, através da realização de "Oficinas" de Formação em Alimentação Vegetariana, assim como Cursos e Sessões Práticas. O projecto consiste também na realização de iniciativas e actividades, como por exemplo Palestras, Almoços e Jantares Vegetarianos, Pic-Nics e Encontros, entre outros, com o principal objectivo de dar a conhecer e levar a experimentar a Alimentação Vegetariana Natural.


O Formador
Pedro Jorge Pereira, Vegetariano sensivelmente desde 2000, foi cozinheiro no Restaurante Nakité, no Porto, e Daterra, em Matosinhos, tendo integrado também a Associação Cultural Casa da Horta. Actualmente tem por principal missão, desmistificando preconceitos e mitos vários, desenvolver um trabalho de divulgação da Alimentação Vegetariana Natural nas suas diversas dimensões. É formador e dinamizador do projecto Segredos da Horta. Tem simultaneamente vindo a colaborar e desenvolver vários outros projectos e iniciativas na área da Alimentação Vegetariana Natural e da Educação Ecológica e Social.


Espaço Marabô
Situada na cidade do Porto, a Marabô – Formações & Eventos Culturais surge para dar a conhecer às pessoas, de um modo simples e inovador, aquilo que as rodeia.
Reinventando o conceito de formação e com uma “mãozinha” da Psicologia, na Marabô terá a oportunidade de se encontrar consigo mesmo e de entender melhor os passos que deu para chegar onde está.
Não esquecendo a História, será possível participar em caminhadas e conferências sobre diferentes temas, sendo um deles a histórica e “esquecida” cidade do Porto – será possível vê-la como nunca a viu? Venha connosco e surpreenda-se!



Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”
No Workshop “Alimentação Natural e Consciente” são desenvolvidas determinadas práticas e técnicas de reflexão e discussão sobre a nossa própria Alimentação. São ainda delineados determinados objectivos e metas de mudança pessoal através de exercícios de reflexão e de planos individuais, com o propósito de fazer da Alimentação de cada pessoa aquilo que ela deve ser: um acto sagrado de nutrição, de prazer e, antes de tudo o mais, de consciência.
Não é um Workshop “prático” em termos de confecção em contexto de cozinha mas são, isso sim, planeadas e definidas mudanças alimentares concretas nomeadamente em termos de concepção de menus e planos de refeições.

A Oficina de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural é fundamentalmente prática e nela são preparados e confeccionados diversos pratos Vegetarianos, assim como transmitidos diversos conhecimentos e princípios no sentido do desenvolvimento de uma Alimentação com a maior vitalidade e o mais Natural possível.
No final de cada oficina decorre uma refeição onde são saboreados os pratos confeccionados.
Menu Previsto:
Paté de Grão-de-Bico com Hortelã
Jambalaya de Tofu
com Boulgour com Nozes
e Salteado de Legumes da Horta com Sementes
Pudim de Figo e Alfarroba

A quem se destina estes workshops? Destina-se a quem tem por objectivo transitar (parcial ou totalmente) para uma Alimentação Vegetariana. Destina-se a quem pretendendo manter uma Alimentação convencional tem por objectivo diversificar mais a sua Alimentação e fazê-lo de forma consciente. Destina-se ainda a quem já praticando uma Alimentação Vegetariana e/ou Natural pretende aprofundar conhecimentos e ter contacto com novas abordagens.



Formação Intensiva de Introdução à Alimentação Natural e Consciente

Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”
22 de Março de 2014, Sábado, 10h00, Espaço Marabô, Porto
Valor de Participação: 25,00 € (*)

e

Oficina de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural
22 de Março de 2014, Sábado, 15h00, Espaço Marabô, Porto
Valor de Participação: 25,00 € (*)

2 Workshops: Workshop de “Alimentação Natural e Consciente” + Oficina de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural
Valor de Participação: 45,00 € (*)



Número de inscrições limitado (por razões de ordem logística). Prioridade de acesso à actividades por ordem de inscrição efectiva.
(*) 10% de desconto para associados do Centro Vegetariano ou no caso de duas ou mais inscrições. Descontos não acumuláveis.

Nota: No intervalo de almoço entre as duas actividades iremos provavelmente almoçar no Restaurante Nakité, sendo esse almoço facultativo.



Inscrições:
Marabô
910 785 717


Data Limite de inscrição:
13 de Março, 5ªfeira



Marabô
910 785 717
marabo.formacoes@gmail.com
www.marabo2012.wordpress.com


Segredos da Horta – Alimentação Vegetariana Naturla
Pedro Jorge Pereira - 93 4476236
segredosdahorta@gmail.com
http://segredosdahorta.blogspot.com/



facebook Pág. Comunidade - https://www.facebook.com/segredosdahorta
facebook Pág. Organizacional-https://www.facebook.com/segredosdahorta.alimentacaonatural



Linkedin - http://www.linkedin.com/profile/view?id=296860645



Apoios:
Centro Vegetariano
 

Tuesday, February 18, 2014

Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”, 2 de Março de 2014, Domingo, 10h00, Bragança




Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”
Somos aquilo que comemos. Sendo a alimentação tão preponderante naquilo que somos e fazemos porque é que, tantas vezes, praticamos uma alimentação tão inconsciente e descuidada? Não acaba por ser inevitável o surgimento de tantos problemas de saúde (física, emocional e energética) associados ao nosso estilo de vida e à alimentação inconsciente que praticamos?
Pode-se dizer que a nossa alimentação se artificializou, industrializou e tornou em larga medida negligente. Quantas vezes reflectimos verdadeiramente sobre os nossos hábitos alimentares? Até que ponto nos preocupamos verdadeiramente com a qualidade e vitalidade da nossa alimentação? Até que ponto estamos empenhados no desenvolvimento de um estilo de vida e de uma alimentação verdadeiramente natural, equilibrada e consciente?

O Workshop de “Alimentação Natural e Consciente” é pois uma excelente oportunidade para iniciarmos de facto uma nova fase da nossa vida mudando (para muito melhor) um dos aspectos mais crucais desta: a Alimentação.
Surge também com o propósito de reflectir sobre os nossos padrões e vícios alimentares, mas é sobretudo uma oportunidade para abraçarmos mudanças importantes e nalguns casos urgentes a nível alimentar (mas não só).


Projecto Segredos da Horta
Segredos da Horta é um projecto que tem por finalidade a divulgação da "Alimentação Vegetariana" nas suas diversas vertentes: nutricional, prática e filosófica.
Desenvolve-se, principalmente, através da realização de "Oficinas" de Formação em Alimentação Vegetariana, assim como Cursos e Sessões Práticas. O projecto tem também por finalidade a realização de iniciativas e actividades, como por exemplo Palestras, Almoços e Jantares Vegetarianos, Pic-Nics e Encontros, entre outros, com o principal objectivo de dar a conhecer e levar a experimentar a Alimentação Vegetariana Natural.

O Formador
Pedro Jorge Pereira, Vegetariano sensivelmente desde 2000, foi cozinheiro no Restaurante Nakité, no Porto, e Daterra, em Matosinhos, tendo integrado também a Associação Cultural Casa da Horta. Actualmente tem por principal missão, desmistificando preconceitos e mitos vários, desenvolver um trabalho de divulgação da Alimentação Vegetariana Natural nas suas diversas dimensões. É formador e dinamizador do projecto Segredos da Horta. Tem simultaneamente vindo a colaborar e desenvolver vários outros projectos e iniciativas na área da Alimentação Vegetariana Natural e da Educação Ecológica e Social.


Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”
No Workshop “Alimentação para um novo ciclo” são desenvolvidas determinadas práticas e técnicas de reflexão e discussão sobre a nossa própria Alimentação. São ainda delineados determinados objectivos e metas de mudança pessoal através de exercícios de reflexão e de planos individuais, com o propósito de fazer da Alimentação de cada pessoa aquilo que ela deve ser: um acto sagrado de nutrição, de prazer e, antes de tudo o mais, de consciência.
Não é um Workshop “prático” em termos de confecção em contexto de cozinha mas são, isso sim, planeadas e definidas mudanças alimentares concretas nomeadamente em termos de concepção de menus e planos de refeições.


Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”
2 de Março de 2014, Domingo, 10h00, Bragança, Local a Definir (tod@s @s participantes serão atempadamente informad@s do local) 

Contribuição: 25,00 €


Workshop de “Relacionamentos: O Outro como espelho”, por Cristina Gomes, a 1 de Março de 2014 + Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”

Contribuição: 45,00 €


Número de inscrições limitado (por razões de ordem logística). Prioridade de acesso à actividades por ordem de inscrição efectiva. 
 
Sugere-se que cada participante possa levar algum alimento vegetariano para no final efectuarmos um almoço de partilha comunitário


Informações e Inscrições:
Domingos Vinhas
938163868 / 968042673

ou

Segredos da Horta – Alimentação Vegetariana Natural
Pedro Jorge Pereira - 93 4476236
segredosdahorta@gmail.com



Data Limite de inscrição:
27 de Fevereiro, 5ªfeira







Segredos da Horta – Alimentação Vegetariana Naturla
Pedro Jorge Pereira - 93 4476236
segredosdahorta@gmail.com
http://segredosdahorta.blogspot.com/


facebook Pág. Comunidade - https://www.facebook.com/segredosdahorta
facebook Pág. Organizacional-https://www.facebook.com/segredosdahorta.alimentacaonatural


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Tuesday, February 11, 2014

Parceria com o Projecto Segredos da Horta – Alimentação Vegetariana Natural



Muito Boa Tarde,



O Projecto Segredos da Horta – Alimentação Vegetariana Natural vem informar que estamos interessados e receptivos a eventuais parcerias, nomeadamente com empresas/entidades com pontos de incidência e valores comuns.


Juntos podemos potenciar sinergias e sobretudo dar um contributo ainda maior para a difusão do vegearianismo em Portugal e não só.


Enviamos também alguma informação complementar sobre o projecto Segredos da Horta, no caso de ainda não terem conhecimento:


O blog:
http://segredosdahorta.blogspot.pt/


O projecto Segredos da Horta também está no facebook, Página Oficial:
https://www.facebook.com/segredosdahorta.alimentacaonatural


Página "Comunitária":
https://www.facebook.com/segredosdahorta


Página Linkedin:
http://www.linkedin.com/profile/view?id=296860645


Temos também todo o gosto, em caso de interesse, em enviar a lista mais detalhada das nossas Actividades e Projectos.


Muito obrigado por tudo,
Qualquer dúvida ou questão, por favor, esteja à vontade para colocar.
Abraços, obrigado e até breve!


Pedro Jorge Pereira – Segredos da Horta

Receita do Mês - PATÉ de TOFU com HORTELÃ


PATÉ de TOFU com HORTELÃ

Ingredientes:
cerca de 500g de TOFU Bio
1 cebola
Caril q.b.
Gengibre em pó q.b.
Shoyu q.b.
azeite q.b. (cerca de 2 Cs)
algumas folhas de hortelã
sal marinho q.b.
Leite vegetal ou água morna (caldo) q.b.

Preparação:
Misturar numa “malga” (de preferência de vidro ou madeira), também pode ser numa tigela, o tofu esfarelado (com as mãos por exemplo), a cebola cortada aos cubinhos pequenos e as folhas de hortelã. Acrescentar as especiarias e misturar tudo muito bem. Acrescentar também os líquidos (azeite, shoyu e leite vegetal ou líquido caldo). Misturar e passar bem a varinha mágica. No final observar a consistência e em caso de necessidade acrescentar mais líquido (dependendo também da consistência pretendida – se mais “creme” ou “paté” propriamente dito).

Tuesday, February 04, 2014

Projectos e Actividades do Projecto Segredos da Horta (Resumo)


Segredos da Horta – Informação e Sensibilização

Informação e Sensibilização sobre Alimentação Natural (Base de Dados Informativa e Redes Sociais)
O projecto Segredos da Horta funciona como plataforma de recolha e divulgação de informação relevante na área da Alimentação, nomeadamente Alimentação Vegetariana e Alimentação Natural, utilizando as suas diferentes plataformas comunicativas como suporte de divulgação de materiais de valor educativo e de sensibilização.


Segredos da Horta – Cursos e Oficinas

Curso/Oficina de Introdução à Àlimentação Vegetariana Natural
Os Cursos e Oficinas de Alimentação Vegetariana Natural são compostas de uma componente prática nas quais são preparados e confeccionados diversos pratos Vegetarianos, assim como são transmitidos diversos conhecimentos e princípios no sentido do desenvolvimento de uma Alimentação com a maior vitalidade e o mais Natural possível.No final de cada oficina decorre uma refeição onde são saboreados os pratos confeccionados.

Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”
No Workshop de “Alimentação Natural e Consciente” são desenvolvidas determinadas práticas e técnicas de reflexão e discussão sobre a nossa própria Alimentação. São ainda delineados determinados objectivos e metas de mudança pessoal através de exercícios de reflexão e de planos individuais, com o propósito de fazer da Alimentação de cada pessoa aquilo que ela deve ser: um acto sagrado de nutrição, de prazer e, antes de tudo o mais, de consciência.

Oficina de Pequenos Almoços “Em grande” - Alternativas Vegetarianas para um Pequeno-Almoço Saboroso e Nutritivo
A Oficina “Pequenos-Almoços em Grande” - Alternativas Vegetarianas para um Pequeno-Almoço Saboroso e Nutritivo é composta de uma componente prática nas quais são preparados e confeccionados diversas possibilidades para um Pequeno- Almoço alternativo e nutritivo, assim como são transmitidos diversos conhecimentos e princípios no sentido do desenvolvimento de uma alimentação plena de vitalidade a partir daquela que é a “Primeira refeição do dia”.

Workshop “As Emoções da Alimentação”
O WorkShop “As emoções da Alimentação” - ou de como nos livrarmos do “peso” através da Alimentação (física e espiritual) é uma proposta muito original e criativa no sentido de fornecer diversas ferramentas e estratégias para nos livramos dos “pesos”, nomeadamente a nível alimentar e emocional, que prejudicam a nossa vida. É desenvolvido em parceira com a terapeuta Cristina Gomes.


Segredos da Horta – Sessões (In)Formativas, Palestras, Debates …

Sessão (In)Formativa de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural
A Sessão (In)Formativa de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural é uma actividade pedagógica com o objectivo de sensibilizar para a Alimentação Vegetariana e funciona também como sessão de esclarecimento relativa a inúmeras questões que Alimentação Vegetariana suscita.

Sessão (in)Formativa sobre Alimentação Vegetariana e Ecologia: As razões ecológicas por detrás de um Estilo de Vida Vegetariano”
A Sessão (In)Formativa sobre Alimentação Vegetariana e Ecologia foca-se mais especificamente sobre as questões de ordem ecológica inerentes à Alimentação, nomeadamente dissertando com substancial profundidade sobre os impactos ecológicos da indústria pecuária.

Sessão (in)Formativa sobre Alimentação Vegetariana e Desenvolvimento Espiritual
A Sessão (In)Formativa sobre Alimentação Vegetariana e Desenvolvimento Espiritual foca sobretudo nas questões de ordem espiritual inerentes à Alimentação Vegetariana, nomeadamente através da elucidação sobre diferentes correntes filosóficas e espirituais existentes.


Segredos da Horta – Outras Actividades, Feiras, Eventos 
 
Horta à Solta – Jantares/Almoços VegieVolucionários
O objectivo dos Jantares/Almoços “Horta à Solta” são o de levar “o vegetarianismo” a novos lugares dando-o a conhecer e, sobretudo, a provar a mais e mais pessoas. São jantares que decorrem em diversos tipos de locais (p.ex. Associações, Instituições, Escolas, Empresas, Residências, etc.) e onde diferentes tipos de públicos, nomeadamente ainda com algum desconhecimento da Alimentação Vegetariana, podem contactar e experimentar este tipo de alimentação.

HortOrganiza
O principal propósito da “Hortorganiza” é o de encontrar e implementar as melhores alterações no sentido de aumentar o grau de funcionalidade, conforto e, acima de tudo, organização das cozinhas. No “Hortorganiza” Segredos da Horta desloca-se à cozinha das famílias onde decorre uma sessão de estudo, planeamento e organização capaz de alterar toda a organização e funcionalidade destas. Cada sessão está prevista demorar, sensivelmente, 4 - 5horas.

Bancas Informativas e Degustativas em Feiras Ecológicas e Eventos
O principal propósito das “Bancas Informativas/Degustativas” é o de proporcionar o contacto entre a Alimentação Vegetariana, e mais especificamente o trabalho de Segredos da Horta, e o público em geral. Nas bancas usualmente estão disponíveis algum alimentos vegetarianos para o público poder ficar a conhecer melhor esta alimetação mas possuem, antes de tudo o mais, um carácter informativo, dado que nelas são disponibilizadas diversos tipos de informações relacionadas com o vegetarianismo.


"Segredos da Horta" - Alimentação Vegetariana Natural”

93 4476236 (Pedro Jorge Pereira)

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Ferro na Dieta Vegetariana




Ferro na Dieta Vegetariana
Dr George Guimarães, nutricionista especializado em dietas vegetarianas
Fevereiro de 2008
www.nutriveg.com.br

Se não for o mais recorrente de todos os mitos, o ferro certamente está entre os mais freqüentes quando o tema é a nutrição vegetariana. No entanto, a incidência de anemia ferropriva (por deficiência de ferro) não é maior na população vegetariana quando comparada à população onívora. Na verdade, ela é a deficiência nutricional mais comum em todo o mundo – estima-se que 500 milhões de pessoas sejam anêmicas. As mulheres estão em maior risco e as fases da vida de maior vulnerabilidade são: até os 4 anos de idade, durante a adolescência, durante a vida reprodutiva da mulher e durante a gestação. Esses grupos de risco precisam de atenção redobrada.
Por que é então que existe o mito com relação ao ferro na dieta vegetariana? De fato, parte do ferro encontrado nos produtos de origem animal é mais bem absorvido do que o ferro encontrado nos produtos de origem vegetal e de fato algumas fontes animais de ferro são muitíssimo superiores quando comparadas às fontes vegetais do mineral. Mas isto não significa que as fontes vegetais de ferro não sejam suficientes para suprir a necessidade do organismo humano. O fato de haver uma alternativa superior não faz da outra uma alternativa insatisfatória. No caso do ferro, a alternativa vegetal é satisfatória, mas alguns cuidados ajudam a garantir a ingestão e adequados. Esses cuidados compreendem a seleção de boas fontes do mineral, a inclusão de alimentos que melhoram a sua absorção e a exclusão de alimentos que a atrapalham.
Boas fontes vegetais de ferro são as leguminosas (com destaque para a lentilha, o grão-de-bico, a soja e o tofu), as castanhas e sementes (com destaque para as sementes de abóbora, de gergelim e a castanha de caju), os vegetais verde-escuros (especialmente a couve), as frutas secas (damasco, ameixa e uva-passa) e o melaço da cana-de-açúcar. Alguns cereais integrais também ajudam a complementar a ingestão de ferro entre os vegetarianos. Todos esses alimentos devem estar presentes em abundância na dieta vegetariana.
É notável que estes mesmos alimentos ricos em ferro sejam também boas fontes de cálcio e muitos deles também de proteínas. Ou seja, uma dieta vegetariana que esteja adequada em proteínas e em cálcio, estará necessariamente adequada em ferro. Há, no entanto, uma exceção a essa regra: se o cálcio estiver vindo primariamente dos laticínios, a ingestão de ferro poderá ser prejudicada, pois os laticínios estão entre as fontes mais pobres de ferro que existem. Toda vez que um vegetariano escolhe usar os laticínios como fonte de proteína ou de cálcio, ele opta por consumir uma fonte pobre em ferro. Isso é o mesmo que dizer que ele deixa de consumir uma boa fonte de ferro, já que essa proteína ou cálcio poderiam ter vindo acompanhados do ferro tivesse ele escolhido, por exemplo, uma castanha, uma leguminosa ou o tofu no lugar do derivado lácteo. Esse é um ponto crucial na questão do ferro na dieta vegetariana: a maioria dos vegetarianos que desenvolve anemia ferropriva o faz porque inclui na dieta uma quantidade grande de um alimento pobre em ferro (laticínios), o que acaba por roubar o espaço de outro alimento que poderia ter sido escolhido dentre as boas fontes de ferro. O alerta é bastante claro: os lacto-vegetarianos e os ovo-lacto-vegetarianos têm maior probabilidade de desenvolver anemia ferropriva do que os veganos. Alimentos refinados como o açúcar branco e a farinha também são fontes nulas de ferro. Prefira as versões integrais e o seu aporte de ferro aumentará.
Depois de sabermos quais são os alimentos vegetais que contêm bastante ferro e quais são fontes pobres do mineral, devemos nos atentar aos fatores que afetam a sua biodisponibilidade, ou seja, a eficiência com que ele é absorvido pelo organismo. Antes disso, precisamos entender qual é a diferença entre o ferro encontrado nos vegetais e aquele encontrado nos produtos de origem animal.
O ferro encontrado nas carnes é composto em 40% pelo ferro do tipo heme e 60% pelo ferro do tipo não-heme. Já o ferro encontrado nos vegetais é composto em sua totalidade pelo ferro do tipo não-heme. O ferro do tipo heme é mais bem absorvido do que o ferro do tipo não-heme, derivando daí a noção de que o ferro da carne é de melhor qualidade. Mais uma vez, o fato de um tipo ser mais bem absorvido não significa que o outro tipo seja absorvido de maneira insuficiente. O que ocorre com o ferro do tipo não-heme é que o organismo possui uma melhor habilidade de controlar o quanto irá absorver dependendo do status de ferro no organismo e da quantidade de ferro ingerida em uma única refeição. Já com o ferro do tipo heme, o organismo absorve uma taxa fixa, com uma menor capacidade de reduzi-la quando a oferta de ferro é muito alta, podendo inclusive ocasionar uma absorção exagerada do mineral. Ademais, apenas 40% do ferro contido na carne é do tipo que é mais bem absorvido (heme), sendo o restante do mesmo tipo que o ferro encontrado nos vegetais (não-heme).
Para melhorar a absorção do ferro não-heme, uma boa fonte de vitamina C deve ser incluída na dieta. A lista de alimentos fontes de vitamina C vai além dos sucos cítricos frescos, estendendo-se a outras frutas como o morango e a goiaba, entre tantas outras, além de hortaliças frescas (como a couve, por exemplo). A maioria dos alimentos que são frescos, são ricos em vitamina C. Para que a vitamina C tenha ação na absorção do ferro, é importante que ela seja consumida na mesma refeição rica em ferro, e não em uma refeição separada. A distribuição dos alimentos fontes de ferro ao longo de refeições distintas (ao invés de concentrados em uma única refeição) é outro fator importante para otimizar a absorção do ferro não-heme.
Uma dieta vegetariana variada e abundante em alimentos frescos é suficientemente rica em vitamina C ao ponto de melhorar a absorção do ferro encontrado nos vegetais. Vemos ainda que muitos alimentos fontes de ferro são também alimentos fontes de vitamina C, como é o caso dos vegetais verde-escuros, por exemplo.
Acrescentamos a isso a noção de que os alimentos vegetais ricos em proteína e cálcio são os mesmos alimentos ricos em ferro, e podemos concluir que uma boa ingestão de ferro é mera conseqüência de uma dieta vegetariana balanceada em outros nutrientes. Lembrando que essa afirmação é verdadeira apenas se a dieta for isenta de laticínios, que acrescentam pouco e ainda interferem de negativamente na nutrição do vegetariano.


Monday, January 20, 2014

Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”, 1 de Fevereiro de 2014, Sábado, 15h00, Segredos da Horta, Matosinhos


Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”
Mudando a nossa Alimentação para (muito) melhor
1 de Fevereiro de 2014, Sábado, 15h00, Segredos da Horta, Matosinhos

 
Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”
Somos aquilo que comemos. Sendo a alimentação tão preponderante naquilo que somos e fazemos porque é que, tantas vezes, praticamos uma alimentação tão inconsciente e descuidada? Não acaba por ser inevitável o surgimento de tantos problemas de saúde (física, emocional e energética) associados ao nosso estilo de vida e à alimentação inconsciente que praticamos?
Pode-se dizer que a nossa alimentação se artificializou, industrializou e tornou em larga medida negligente. Quantas vezes reflectimos verdadeiramente sobre os nossos hábitos alimentares? Até que ponto nos preocupamos verdadeiramente com a qualidade e vitalidade da nossa alimentação? Até que ponto estamos empenhados no desenvolvimento de um estilo de vida e de uma alimentação verdadeiramente natural, equilibrada e consciente?

O Workshop de “Alimentação Natural e Consciente” é pois uma excelente oportunidade para iniciarmos de facto uma nova fase da nossa vida mudando (para muito melhor) um dos aspectos mais crucais desta: a Alimentação.
Surge também com o propósito de reflectir sobre os nossos padrões e vícios alimentares, mas é sobretudo uma oportunidade para abraçarmos mudanças importantes e nalguns casos urgentes a nível alimentar (mas não só).


Projecto Segredos da Horta
Segredos da Horta é um projecto que tem por finalidade a divulgação da "Alimentação Vegetariana" nas suas diversas vertentes: nutricional, prática e filosófica.
Desenvolve-se, principalmente, através da realização de "Oficinas" de Formação em Alimentação Vegetariana, assim como Cursos e Sessões Práticas. O projecto tem também por finalidade a realização de iniciativas e actividades, como por exemplo Palestras, Almoços e Jantares Vegetarianos, Pic-Nics e Encontros, entre outros, com o principal objectivo de dar a conhecer e levar a experimentar a Alimentação Vegetariana Natural.

O Formador
Pedro Jorge Pereira, Vegetariano sensivelmente desde 2000, foi cozinheiro no Restaurante Nakité, no Porto, e Daterra, em Matosinhos, tendo integrado também a Associação Cultural Casa da Horta. Actualmente tem por principal missão, desmistificando preconceitos e mitos vários, desenvolver um trabalho de divulgação da Alimentação Vegetariana Natural nas suas diversas dimensões. É formador e dinamizador do projecto Segredos da Horta. Tem simultaneamente vindo a colaborar e desenvolver vários outros projectos e iniciativas na área da Alimentação Vegetariana Natural e da Educação Ecológica e Social.


Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”
No Workshop “Alimentação para um novo ciclo” são desenvolvidas determinadas práticas e técnicas de reflexão e discussão sobre a nossa própria Alimentação. São ainda delineados determinados objectivos e metas de mudança pessoal através de exercícios de reflexão e de planos individuais, com o propósito de fazer da Alimentação de cada pessoa aquilo que ela deve ser: um acto sagrado de nutrição, de prazer e, antes de tudo o mais, de consciência.


Workshop de “Alimentação Natural e Consciente”
1 de Fevereiro de 2014, Sábado, 15h00, Segredos da Horta, Matosinhos

Contribuição: 25,00 Hortas (*),(**),(***)

(*) no caso de não realização da sessão o valor de “sinalização” será integralmente devolvido, sendo para esse efeito útil a indicação do nib remetente
(**) no caso de desistência do participante o valor só será devolvido quando esta for comunicada com pelos menos 24h de antecedência em relação à data limite de inscrição
(***) 10% de desconto para associados do Centro Vegetariano ou numa das inscrições no caso de duas inscrições (ou em 2 no caso de 3, etc.). Descontos não acumuláveis.


Número de inscrições limitado a 6 participantes (por razões de ordem logística). Prioridade de acesso à actividades por ordem de inscrição efectiva.


Informações e Inscrições:
Segredos da Horta
Pedro Jorge Pereira - 93 4476236
segredosdahorta@gmail.com


Data Limite de inscrição:
30 de Janeiro, 5ªfeira


Segredos da Horta – Alimentação Vegetariana Naturla
Pedro Jorge Pereira - 93 4476236
segredosdahorta@gmail.com
http://segredosdahorta.blogspot.com/


facebook Pág. Comunidade - https://www.facebook.com/segredosdahorta
facebook Pág. Organizacional-https://www.facebook.com/segredosdahorta.alimentacaonatural


Linkedin - http://www.linkedin.com/profile/view?id=296860645

Tuesday, January 07, 2014

Tertúlia na Campo Aberto - Introdução à Alimentação Natural Vegetariana 25 de Janeiro de 2014, Sábado, 15h30


(Inscrições até 20 de janeiro 2014).

A saúde começa (ou acaba…) na alimentação, ato que se repete 3 a 4 vezes por dia. Mais importante do que ela para a saúde pessoal e de um povo só o ar que se respira, que se repete continuamente…

Num caso e noutro, a saúde do ambiente é condição prévia à saúde humana. Daí o Ciclo Alimentação, Saúde e Ambiente, que a Campo Aberto vem desenvolvendo habitualmente.

Nova sessão do ciclo com a tertúlia

ALIMENTAÇÃO NATURAL VEGETARIANA - UMA INTRODUÇÃO

Quando?
Sábado, 25 de janeiro, às 15:30

Onde?
Na sede da Campo Aberto, na Rua de Sta Catarina, 730-2.º andar, no Porto.
Cerca de 300 metros acima do Via Catarina, do mesmo lado direito de quem sobe.

Como?
Inscrevendo-se o mais tardar até 20 de janeiro de 2014. Inscrição obrigatória.
Custo: €3,50 pagos à entrada da sessão.
Para sócios da Campo Aberto: gratuito ou com donativo a critério do sócio.
Para se inscrever, é indispensável enviar nome, email e telefone de contacto de cada uma e de todas as pessoas a inscrever (uma pessoa pode inscrever várias, desde que por elas autorizada) para o email:

O quê?
Da teoria à prática:

Pode dizer-se que a nossa alimentação se artificializou, industrializou e tornou em larga medida negligente.

Quantas vezes refletimos verdadeiramente sobre os nossos hábitos alimentares? Até que ponto nos preocupamos verdadeiramente com a qualidade e vitalidade da nossa alimentação?

Esta tertúlia (in)formativa visa sensibilizar para uma Alimentação Consciente e Sustentável, quer ao nível socio-ambiental quer ao nível da saúde e equilíbrio do próprio indivíduo. Será alimentarmo-nos de forma equilibrada algo assim tão difícil, aborrecido e dispendioso ou, pelo contrário, um processo divertido, acessível e, antes de tudo o mais … Natural?

Com quem?
Pedro Jorge Pereira editou e publicou o livro «Be the change you want to see», participou ativamente no projeto Casa da Horta - Associação Cultural e dinamiza atualmente o Projeto Terramote351 – Formação e Turismo Eco-Social e participa também no C.3C´s – Centro para o Consumo Crítico e Consciente, entre outros. Ao nível da área da Alimentação e Ecologia Alimentar anima os Segredos da Horta - Alimentação Vegetariana Natural ( http://segredosdahorta.blogspot.com ).

Wednesday, December 18, 2013

Workshop “Alimentação para um novo ciclo, para um novo ano (2014)”, 28 de Dezembro de 2013, Sábado, 15h00, Segredos da Horta, Matosinhos


Workshop “Alimentação para um novo ciclo, para um novo ano (2014)”
ou de “como” e “o que” mudarmos na nossa Alimentação
28 de Dezembro de 2013, Sábado, 15h00, Segredos da Horta, Matosinhos


Workshop “Alimentação para um novo ciclo, para um novo ano (2014)”
Somos aquilo que comemos. Sendo a alimentação tão preponderante naquilo que somos e fazemos porque é que, tantas vezes, praticamos uma alimentação tão inconsciente e descuidada? Não acaba por ser inevitável o surgimento de tantos problemas de saúde associados ao nosso estilo de vida e à alimentação inconsciente que praticamos?
Pode-se dizer que a nossa alimentação se artificializou, industrializou e tornou em larga medida negligente. Quantas vezes reflectimos verdadeiramente sobre os nossos hábitos alimentares? Até que ponto nos preocupamos verdadeiramente com a qualidade e vitalidade da nossa alimentação?
O Workshop “Alimentação para um novo ciclo, para um novo ano (2014)” é pois uma excelente oportunidade para iniciarmos de facto um “novo ciclo”.
Para reflectirmos sobre a Alimentação que praticamos, sobre os nossos padrões e vícios alimentares, mas é sobretudo uma oportunidade para abraçarmos mudanças importantes e nalguns casos urgentes a nível alimentar (e não só).


Projecto Segredos da Horta
Segredos da Horta é um projecto que tem por finalidade a divulgação da "Alimentação Vegetariana" nas suas diversas vertentes: nutricional, prática e filosófica.
Desenvolve-se, principalmente, através da realização de "Oficinas" de Formação em Alimentação Vegetariana, assim como Cursos e Sessões Práticas. O projecto tem também por finalidade a realização de iniciativas e actividades, como por exemplo Palestras, Almoços e Jantares Vegetarianos, Pic-Nics e Encontros, entre outros, com o principal objectivo de dar a conhecer e levar a experimentar a Alimentação Vegetariana Natural.

O Formador
Pedro Jorge Pereira, Vegetariano sensivelmente desde 2000, há 13 anos, parte deles de forma integral (Vegan) foi cozinheiro no Restaurante Nakité, no Porto, e Daterra, em Matosinhos, tendo integrado também a Associação Cultural Casa da Horta. Actualmente tem por principal missão, desmistificando preconceitos e mitos vários, divulgar a Alimentação Vegetariana Natural junto de mais pessoas. É formador, entre outros, no projecto Segredos da Horta. Tem simultaneamente vindo a colaborar e desenvolver vários outros projectos e iniciativas na área da Alimentação Vegetariana Natural e da Educação Ecológica e Social.


Workshop “Alimentação para um novo ciclo, para um novo ano (2014)”
No Workshop “Alimentação para um novo ciclo” são desenvolvidas determinadas práticas e técnicas de reflexão e discussão sobre a nossa própria alimentação. São ainda desenvolvidos determinados objectivos e metas de mudança pessoal.
Para além disso, decorre ainda uma pequena parte prática onde são colocados em prática alguns conhecimento básicos relativos à Alimentação Vegetariana Natural e no qual é preparada uma rápida refeição Vegetariana Natural.


Workshop “Alimentação para um novo ciclo, para um novo ano (2014)”
28 de Dezembro de 2013, Sábado, 15h00, Segredos da Horta, Matosinhos

Contribuição: 25,00 Hortas (*),(**),(***)

(*) no caso de não realização da sessão o valor de “sinalização” será integralmente devolvido, sendo para esse efeito útil a indicação do nib remetente
(**) no caso de desistência do participante o valor só será devolvido quando esta for comunicada com pelos menos 24h de antecedência em relação à data limite de inscrição
(***) 10% de desconto para associados do Centro Vegetariano ou numa das inscrições no caso de duas inscrições (ou em 2 no caso de 3, etc.). Descontos não acumuláveis.


Número de inscrições limitado (por razões de ordem logística). Prioridade de acesso à actividades por ordem de inscrição..


Informações e Inscrições:
Segredos da Horta – Alimentação Vegetariana Naturla
Pedro Jorge Pereira - 93 4476236
segredosdahorta@gmail.com


Data Limite de inscrição:
26 de Dezembro, 5ªfeira


Segredos da Horta – Alimentação Vegetariana Naturla
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