semana vegetariana De 29 de Setembro a 5 de Outubro

PETIÇÃO 'COMIDA vs ALIMENTAÇÃO'

Não é de facto aceitável, desde logo do ponto de vista ecológico, que a nossa sociedade continue a consumir carne nas proporções que se conhecem. Para além do aspecto ético, que se prende com o sofrimento e sacríficio de milhares de seres vivos inocentes, o consumo de carne implica um tremendo impacto ecológico, dada a quantidade de água, terra, cereais entre outros recursos necessários para “criar” os animais para abate. Por outro lado, são cada vez mais evidentes os aspectos negativos do consumo de carne (doenças cardio-vasculares, determinados tipos de cancros que parecem estar associados a um consumo elevado de carne, ingestão de antibióticos e hormonas usados na criação pecuária, etc.)

Nessa perspectiva, não faz sentido que hábitos culturais de uma sociedade de consumo insconciente continuem a falar mais alto do que a possibilidade de cada um de nós fazer algo mais pelo planeta, pelas outas espécies animais e, já agora, por cada um de nós próprios.

Nesse sentido o vegetarianismo consciente enquanto alimentação ecologicamente mais sustentável, eticamente mais correcta e nutricionalmente mais diversificada e rica é uma opção que urge adoptar por cada vez mais indivíduos conscientes e activos.

Um pequeno contributo nesse sentido que cada um de nós pode dar, para além de se informar, praticar e aprender mais sobre a alimentação vegetariana, é assinar a seguinte petição:

PETIÇÃO 'COMIDA vs ALIMENTAÇÃO'

18/08/2008

http://un.evana.org/sign.php?lang=pt

PETIÇÃO

PARA: Secretário Geral das Nações Unidas, Ban Ki-moon

CÓPIA:

FAO - Director-Geral Dr. Jacques Diouf

WHO - Director Geral Dr. Margaret Chan

Lançado por:

-Jens Holm, Representante sueco no Parlamento Europeu

-Swiss Union for Vegetarianism (União Suíça para o Vegetarianismo)

-European Vegetarian and Animal News Alliance (EVANA)

(Aliança Europeia para Notícias de Vegetarianismo e Animais)

'COMIDA vs ALIMENTAÇÃO'

Caro Sr. Secretário-Geral,

Em 1996, a “Declaração de Roma para a Segurança Alimentar” reafirmou “o direito de todas as pessoas de terem acesso a comida segura e nutritiva”. Os signatários também plasmaram nela o seu desejo político de “erradicar a fome de todos os países.”

Em 2008, desnutrição e fome em muitas partes do mundo estão não só a aumentar como a causar novos picos de sofrimento. Colheitas más e perdidas, escalada de preços, práticas de cultivo insustentáveis são apenas alguns dos factores que contribuem para colocar em risco de morte as pessoas mais vulneráveis.

Não é aceitável que nem mesmo numa situação negra, com fome e desnutrição a matarem aproximadamente seis milhões de crianças por ano, elevadas percentagens de vegetais produzidos são ainda usados para alimentar animais.

Em nome da humanidade, uma comunidade global responsável não pode continuar a investir 7-16 Kg de grão ou feijão de soja, quase 15 500 litros de água e 323 m2 de área de pasto na produção de apenas um quilo de bife para aqueles que têm meios de pagar por ele. Precisamos

desesperadamente de meios mais acessíveis e sustentáveis de garantir comida para todos.

Infelizmente, embora especialistas da FAO considerem “o gado a maior ameaça para o ambiente”, eles apenas recomendam formas diferentes de produção, algumas das quais susceptíveis de colocar ainda mais em risco um ambiente já vulnerável, talvez comprometendo a sua recuperação.

Todas as pessoas famintas, muitos milhões de vegetarianos e aqueles que procuram alternativas holísticas para tradições destrutivas têm o direito de esperar de quem tem o poder de decidir, governos e organizações internacionais, uma investigação científica de todas as alternativas disponíveis, incluindo o vegetarianismo. Este recurso e estilo de vida merece uma investigação séria e um esforço promocional, se não por outro motivo, pelo seu potencial de decidir a batalha “comida VS alimentação” em favor da humanidade.

Por este motivo, apelamos às Nações Unidas e suas agências que deixem de ignorar o vegetarianismo, e em vez disso estudem os seus múltiplos benefícios, com o objectivo de incorporá-los em futuras estratégias para um mundo livre de fome.

Quem subscrever o conteúdo da carta abaixo, pode assiná-la em

http://un.evana.org/sign.php?lang=pt

E, por favor, divulgue massivamente esta petição. Obrigada!

Pirâmide Vegan

Moussaka de Lentilhas

Curso de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural

Casa da Horta – Porto

29 e 30 de Junho, 7 de Julho de 2008

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,

Domingo, 29 de Junho, das 16h às 19h

2ªfeiras, 30 de Junho e 7 de Julho, das 19h às 23h

Casa da Horta – Porto

número limite máx. de inscrições: 7

número limite min. de inscrições: 4

inscrições:

Casa da Horta (Diana Dias)

93 7267541

inscrições@casadahorta.pegada.net

http://casadahorta.pegada.net/

ou

Segredos da Horta (Pedro Jorge Pereira)

93 4476236

ecotopia@tvtel.pt ou segredosdahorta@gmail.com

http://segredosdahorta.blogspot.com/

contribuição (inclui curso completo, refeições e manual): 35 abóboras ou 30 abóboras (para formandos em situação económica comprovadamente desfavorecida)

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Introdução / breve contexto

Ao longo da história, e ao contrário do mito que vai prevalecendo de que o Homem é essencialmente omnívoro, diversas civilizações e algumas figuras particularmente proeminentes da história da humanidade praticavam, por diversas razões, uma alimentação essencialmente vegetariana (p.ex. Leonardo da Vinci, Platão, Socrates, Henry David Thoreau, etc.) ...

Ainda que vivendo numa sociedade onde o consumo de carne é comum e predominante, o vegetarianismo por motivos de ordem ética, ecológica, religiosa e espiritual encontra-se cada vez mais difundido, estando também implícito em novos paradigmas de aproximação da humanidade à Natureza.

O ser vivo (o ser humano) é um ser constituído por uma dimensão biológica, psicológica e espiritual. A nutrição não é pois a mera satisfação de uma necessidade biológica elementar mas, muito mais do que isso, é um processo de transmissão energética e de profundo inter-relacionamento do ser vivo com o meio onde se insere. Logo, daí se depreende que um alimentação que tem por base o sacrifício e sofrimento de milhares de animais tem um enorme potencial de gerar profundas desarmonias desde logo ao nível da própria saúde de quem se alimenta principalmente de carne.

O Vegetarianismo é uma opção cada vez mais válida, éticamente correcta e, em geral, ecologicamente mais sustentável. Conhecê-lo é entrar num fascinante mundo de sabores, paladares e alimentos.

“Conhecimento que não se transmite é conhecimento condenado à sua própria extinção.”

Segredos da Horta

Segredos da Horta é um projecto que tem por finalidade a divulgação da “cozinha vegetariana” nas suas diversas vertentes: nutricional, psico-biológica e filosófica; e consiste, essencialmente, na realização de “oficinas” práticas de formação no decorrer das quais são transmitidos conhecimentos práticos de confecção e preparação de refeições vegetarianas segundo princípios básicos de uma alimentação natural e saudável.

Segredos da Horta é pois uma nova forma de olhar para a arte da nutrição. É uma nova forma de desmistificar ideias pré-concebidas e dar a conhecer esse mundo tão fascinante que é o da alimentação e nutrição vegetariana. Porque a alimentação vegetariana não é só "comer vegetais" mas sim, e muito mais, uma forma diferente e talvez melhor de estar na vida. Uma forma simples, consciente e deliciosa!

Apresentação

Pedro Jorge Pereira, vegetariano há cerca de 7 anos, na maior parte deles de forma integral (Vegan) é cozinheiro vegetariano profissional desde 2002. Foi cozinheiro no Restaurante Nakité, no Porto, e Daterra, em Matosinhos, e é formador sobretudo no projecto Segredos da Horta. Tem simultaneamente vindo a colaborar e desenvolver vários outros projectos e iniciativas na área da alimentação vegetariana natural e de educação ecológica e social.

“A alimentação vegetariana, muito mais do que uma mera opção enquanto regime alimentar, representa uma forma de estar na vida e de encarar a saúde como um todo. Pratico um regime alimentar vegetariano desde há alguns anos e tenho vindo a descobrir no mundo da alimentação vegetariana todo um universo fascinante e repleto de conhecimento. Conhecimento esse que assumo como principal missão dar a conhecer, partilhar e aprofundar. Conhecimento esse que, ao contrário do que dizem diversos mitos pré estabelecidos em relação ao mesmo, é muito simples de desenvolver e colocar em prática no dia-a-dia.”

Pedro Jorge Pereira

A alimentação vegetariana, em geral, é uma alimentação ecologicamente mais sustentável, eticamente mais correcta, nutricionalmente mais diversificada e rica e, já agora, sem dúvida a mais deliciosa e atraente!

Oficina

As oficinas a realizar serão compostas por uma breve introdução teórica, na qual serão abordados alguns dos conceitos principais, sendo depois seguidas da componente prática nas quais são preparados e confeccionados diversos pratos vegetarianos.

Durante a parte prática são preparados Menus vegetarianos compostos de entradas, sopa, prato principal e sobremesa.

No final de cada oficina decorre uma refeição onde são saboreados os pratos confeccionados.

Sessão 1 – introdução

Principais motivos para adoptar uma alimentação vegetariana

Diferentes tipos de vegetarianismo

Noções básicas de nutrição vegetariana

Ingredientes / Condimentos básicos numa alimentação vegetariana Natural

Alguns dos princípios mais importantes a seguir numa alimentação vegetariana

Sessão 2 - Menu

Entrada

Hummus de Grão de Bico e pãezinhos de Ervas

Prato principal

Tofu estufado com molho de Cogumelos

Acompanhamento

Arroz Integral e legumes no vapor

Sobremesa

Bolo de Alfarroba

Menu Sessão 3

Sopa

Sopa de Cogumelos e Espinafres

Prato principal

Souflé de Grão com Alho Francês

Acompanhamentos

Quinoa com legumes salteados

Sobremesa

Pudim de Côco

O valor do curso incluí:

- Formação durante a oficina;

- Acessoria posterior em alimentação vegetariana natural para todos os formandos;

- Regalias em oficinas e eventos posteriores;

- Refeições (dois jantares completos);

- Oferta de livro

Tofu Panado com Salada Russa

Tofu Panado com Salada Russa

Procuro ESPAÇO à minha Procura

Sou Pedro Jorge, cozinheiro vegetariano com cerca de 5 anos de experiência, e procuro Espaço (cultural, ou associativo, ou terapêutico, etc.) com Mente Aberta para desenvolver projecto de alimentação vegetariana. Cozinho alimentação vegetariana caseira, com uma elevada preocupação/consciência ecológica e nutricional, e gostaria de encontrar um espaço onde possa disponibilizar, a preços acessíveis, essa alimentação ao público. Eventualmente almoços de 2ª a 6ªf, mas receptivo a outras possibilidades.

Na área do Porto ou Matosinhos (ou arredores não muito longínquos) e estou disponível para trocar impressões,propostas, ideias e empatias.

Estou também disponível para dar oficinas práticas de formação em alimentação vegetariana natural.

Podem espreitar um pouco do meu trabalho em:

http://segredosdahorta.blogspot.com/

(aqui mesmo;O)

Contactos:

Pedro Jorge

93 4476236

ecotopia@tvtel.pt

Menu do dia - iam iam

Sopa de Espinafres e Cogumelos

Caril de Grão com Arroz Basmati e Caju

Pudim de Arroz

Casa da Horta, Associação Cultural

Casa da Horta

Era para ter colocado este post a tempo da data de abertura mas não foi possível. De qualquer das formas também não é o mais importante, o mais importante é mesmo irem conhecer o espaço, provar das deliciosas iguarias vegetarianas e conhecer este projecto tão especial e inspirador novo na cidade do Porto. Um projecto de uma gente muito bonita e criativa.

Uma casa da horta e brotar no meio da cidade. Uma semente da consciência ecológica e social que tanto carece a nossa sociedade e em particular a população cá do burgo.

Não deixem de visitar, dar a conhecer e, porque não, levar um amig@ ou familiar também ;O)

Casa da Horta

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Olá Amig@s!

A Casa da Horta, Associação Cultural abriu portas

dia 18 de Abril

Na Casa da Horta vais poder encontrar:

- Oficinas, Debates, Projecções, pequena biblioteca e informação sobre

variados temas no Ambito do Activismo, da Ecologia, da contra-cultura,

etc.

- Petiscos VGT e Produtos locais e ecológicos

O horário de Funcionamento é de Terça a Domingo das 12h às 24h

Rua de São Francisco, nº 12A (ao pé da igreja de São Francisco)

Para saberes mais sobre a associação visita:

http://casadahorta.pegada.net

qualquer dúvida contacta: 965545519

Tempo de Primavera

Tempo de Primavera, tempo de sobremesas verdadeiramente light e saborosas, light sem aspartames e outros “amiguinhos” pseudo-saudáveis tão apregoados pela indústria alimentar

Na imagem um ultra caseirinho Pudim de Morango, com açucar mascavado, leite vegetal e, acima de tudo, muito carinho e sabor

Yam – Yam

boletim do "Centro Vegetariano"

Publico uma parte do óptimo boletim do excelente "Centro Vegetariano"
Muito mais no próprio site:
http://www.centrovegetariano.org/

* Carta Aberta a educare.pt

A propósito do texto Vantagens e riscos de uma alimentação vegetariana

da nutricionista Paula Veloso, publicado em www.educare.pt, segue-se uma

Carta Aberta do Centro Vegetariano.

Antes de mais, gostaríamos, em nome do Centro Vegetariano, de felicitar

o sítio educare.pt e a nutricionista Paula Veloso por abordarem um tema

como o Vegetarianismo, que certamente interessa a uma vasta fatia da

população e tem apresentado um crescimento significativo no nosso país –

bem hajam, e esperamos que não seja a última vez.

Artigo completo:

http://www.centrovegetariano.org/Article-477-Carta%2BAberta%2Ba%2Beducare.pt.html

*** Receitas em Destaque ***

* Mc Vegano

Ingredientes:

450g de tofu extra-firme

¼ de chávena de vinagre de maçã

¼ de chávena de azeite extra virgem

½ colher de chá de sal

mortadela vegetal/chourição vegetal q.b

queijo vegano q.b

pães de centeio (ou outros) redondos

maionese vegana q.b

Artigo completo:

http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-640-Mc%2BVegano.html

* Feijão mung com algas e cogumelos

Ingredientes:

1 chávena de feijão mung

4 cogumelos pleurotus frescos

algas chinesas q.b.

cebola picada q.b.

1 dente de alho picado

200g feijão verde

1 couve-flor pequena

caril q.b.

gengibre em pó q.b.

sal integral q.b.

água q.b.

azeite q.b.

Artigo completo:

http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-639-Feij%25E3o%2Bmung%2Bcom%2Balgas%2Be%2Bcogumelos.html

* Trigo simples

Ingredientes:

1 chávena de trigo

salsa fresca q.b.

½ cebola média picada

azeite extra-virgem q.b.

1 cabeça de nabo

½ chávena de soja texturizada fina demolhada

água quente q.b.

sal integral q.b.

Artigo completo:

http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-638-Trigo%2Bsimples.html

* Puré de fruta e sementes

Ingredientes:

1 maçã

1 banana

1 pêra

2 tâmaras secas

1 colher de sobremesa de sementes de linhaça, sésamo ou girassol

Artigo completo:

http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-637-Pur%25E9%2Bde%2Bfruta%2Be%2Bsementes.html

http://www.centrovegetariano.org

• Pelo conhecimento, pela educação, por um mundo melhor *

Tofu à Lagareiro: um delicioso "clássico" da cozinha vegetariana portuguesa!

diversidade e cor

Quiche de Tofu e Cogumelos, com Arroz Integral e Legumes Salteados

a riqueza e diversidade da alimentação vegetariana!

pizza caseira

"there´s no place like home", especialmente para comer ;O)

O Pão

O Pão é talvez o alimento mais primordial de todas as civilizações...

actualmente, infelizmente, talvez na maior parte das situações, o pão que se encontra à venda é bastante refinado e fermentado, sendo quase uma utopia conseguir encontrar ainda um bom pão consistente e nutritivo. Uma excelente solução é também tentarmos fabricar o nosso próprio pão ... é certo que numa sociedade tecnocrática em que já quase nada sabemos fazer “com as mãos” isso pode parecer uma proposta remota e complicada ... mas uma coisa é certa, não há pão como o “nosso” e o principal ingrediente, acredito profundamente, é ... o Amor ;O)

Tentem, vão ver que depois de começar ...

na imagem Pãozinho de Sementes feito em casa, Iam Iam!!

Feijoada com Trigo e Legumes

Feijoada com Trigo e Legumes

Um prato muito saboroso e mesmo a calhar para ajudar a enfrentar os rigores da estação invernal !

a única razão ... dá que pensar

"A única razão pela qual pensas que está tudo bem em comer porco mas não gatos é porque foste ensinado a pensar assim. Tenta pensar por ti próprio. E não pela forma como foste ensinado.”

http://just-a-feeling.blogspot.com/2007/11/comias-o-teu-animal-de-estimao.html

sconnes

Sconnes, mesmo a calhar para acompanhar um bom cházinho invernal ...

As leguminosas são boas como o milho, ou ainda melhores!

As leguminosas, em minha opinião, são talvez o elemento mais preponderante numa alimentação vegetariana equilibrada. Em certa medida a sua importância encontra-se ainda algo sobestimada, mas creio que isso principia cada vez mais a mudar. Eis um artigo que ajudar a abrir um pouco mais de luz sobre o assunto, descrevendo a importância que estas têm, para além de ao nível nutricional, também ao nível ecológico.

Leguminosas ajudam solo e são boa fonte de proteína

henriques da cunha

http://jn.sapo.pt/2007/11/13/sociedade_e_vida/leguminosas_ajudam_solo_e_boa_fonte_.html

Grão, feijão, ervilha e fava estão entre as leguminosas mais comuns

Eduarda Ferreira

O que faziam, ontem, numa sala obscurecida, 400 pessoas, oriundas de todo o Mundo e que pareciam alheadas do tempo luminoso em Lisboa? O mesmo vai acontecer até à próxima sexta-feira, para que fiquem ali feitos um balanço e a transmissão dos avanços conseguidos internacionalmente na pesquisa das plantas leguminosas. Está reconhecido o seu valor nutritivo e até preventivo em diversas doenças, sabe-se que elas contribuem para fixar azoto no solo, mas nem sempre o seu cultivo dá o melhores rendimentos. Na União Europeia e em outras regiões prossegue um esforço de pesquisa para que a fonte proteica das muitas variedades de grão existentes assuma um lugar menos humilde face aos cereais.

Feijão, grão de bico, lentilha, fava, ervilha, tremoço, chicharro. Este um conjunto de entre as leguminosas mais conhecidas entre nós e que, também em muitos outros países, constituem uma das fontes proteicas mais importantes, quer em alimentação humana, quer através dos compostos para animais em que entram. Todas estas plantas têm também em comum a vantagem de fixar o nitrogénio naturalmente e evitando assim maior recurso a fertilizantes poluentes.

Esta 6ª Conferência Europeia sobre Leguminosas faz agora um levantamento do que a ciência investiga nos laboratórios e no terreno quanto às fragilidades destas culturas. A União Europeia tem em curso um projecto integrado sobre a grande família genética que são as leguminosas e em que são abordadas as implicação do seu consumo, produção e transacção. Encontrar novas soluções agronómicas e encontrar novas variedades são os propósitos dessa parceria que envolve 26 países, dos quais 14 da União Europeia. Foram-lhe afectadas verbas no valor de 15 milhões de euros.

"Melhorar o ambiente e a segurança alimentar" será o contributo da ciência para a expansão e rendimento do cultivo destas plantas, disse ao JN o presidente da Associação Europeia de Proteaginosas. De acordo com Álvaro Ramos Monreal, a Europa "está numa situação perigosa", pela dependência das importações. O fraco rendimento do cultivo (sem o apoio de fundos europeus) aliado a doenças das culturas tem ditado essa dependência. A investigação tem sido direccionada para os cereais.

Portugal tem um clima que "impõe muitas limitações", segundo Tavares Sousa, especialista em melhoramento de plantas, a trabalhar no Instituto Nacional de Recursos biológicos, através do Instituto Nacional de Investigação Agrária. Segundo ele, poderemos obter variedades de leguminosas que sofram menos com a sede, as temperaturas altas ou a geada. Mas há, também, anota, uma falha na organização do mercado para o escoamento da produção.

http://jn.sapo.pt/2007/11/13/sociedade_e_vida/leguminosas_ajudam_solo_e_boa_fonte_.html

Caril de Vegetais com Batata Doce

Para abrir o apetite: Caril de Vegetais com Batata Doce ...