O mito do sal
Existe uma ideia generalizada de que o sal é prejudicial para a saúde, pois acontece que essa ideia pode muito bem estar errada. O sal é um alimento bastante rico nalguns sais essenciais, como o magnésio por exemplo. Por outro lado, os desiquilíbrios que poderão existir induzidos pelo sal prendem-se muito mais com factores quantitativos anormais (excesso de sal) e sobretudo qualitativos (a maior parte do sal utilizado é, o que é péssimo, refinado e de má qualidade) do que propriamente com o consumo do sal por si só. Por si só, sobretudo o sal mineral marinho não refinado, biológico, é um alimento com propriedades muito boas e com uma diversidade em termos de utilizações culinárias muito considerável. Devemos pois consumir sal, mas em quantidade equilibrada e de qualidade.
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