TOFU PANADO no FORNO c/ CROSTA de ESPECIARIAS

TOFU PANADO no FORNO c/ CROSTA de ESPECIARIAS

Ingredientes:

1kg de Tofu

3 cebolas

shoyu

azeite

sumo de limão (facultativo)

gengibre

Polme:

Pão ralado e/ou sêmola de milho ou trigo

Sementes de Linhaça moídas

cerca de 100 a 150g Farinha de Grão e Azeite (ou Óleo)

mistura de especiarias: caril, gengibre em pó, caril, cravinho, alho, etc.

Água q.b.

Preparação TOFU:

Colocar o Tofu a marinar. Ou seja, cortar o Tofu às fatias (não demasiado finas para não se desfazerem, nem demasiado grossas de forma a poderem absorver bem os temperos) e depois, por camadas, ir temperando com todos os temperos: caril, gengibre (pode ser em pó e/ou ralado), cebola, shoyu, sumo de limão). Deixar a marinar algumas horas e para uma marinada mais prolongada (o ideal) acrescentar água, verificando sempre que a quantidade de azeite e sumo de limão será suficiente para permitir a conservação.

Preparação Polme:

Misturar a Farinha de Grão com um pouco de Óleo/Azeite. Misturar bem e ir acrescentando gradualmente água (há quem utilize água gaseificada).

Preparação Panadinhos:

Passar as fatias de Tofu pelo polme. Deixar escorrer e passar pela mistura do pão ralado e/ou sêmola misturados com as sementes de linhaça e especiarias.

Levar a “assar” no forno durante cerca de 30-40m a uma temperatura de cerca de 170º (num tabuleiro disposto com cebola cortada às rodelas

Pode-se também “fritar” mas a versão “assada” é evidentemente muito mais saudável.

Receita do Mês - PATÉ de TOFU com HORTELÃ

PATÉ de TOFU com HORTELÃ

Ingredientes:

cerca de 500g de TOFU Bio

1 cebola

Caril q.b.

Gengibre em pó q.b.

Shoyu q.b.

azeite q.b. (cerca de 2 Cs)

algumas folhas de hortelã

sal marinho q.b.

Leite vegetal ou água morna (caldo) q.b.

Preparação:

Misturar numa “malga” (de preferência de vidro ou madeira), também pode ser numa tigela, o tofu esfarelado (com as mãos por exemplo), a cebola cortada aos cubinhos pequenos e as folhas de hortelã. Acrescentar as especiarias e misturar tudo muito bem. Acrescentar também os líquidos (azeite, shoyu e leite vegetal ou líquido caldo). Misturar e passar bem a varinha mágica. No final observar a consistência e em caso de necessidade acrescentar mais líquido (dependendo também da consistência pretendida – se mais “creme” ou “paté” propriamente dito).

Receita: TOFU PANADO no FORNO c/ MOLHO de PÊSSEGO

TOFU PANADO no FORNO c/ MOLHO de PÊSSEGO

Ingredientes:

1kg de Tofu

3 cebolas

shoyu

azeite

sumo de limão (facultativo)

mistura de especiarias: gengibre em pó, caril, alho, etc.

Polme:

Pão ralado e/ou sêmola de milho ou trigo

Sementes de Linhaça moídas

cerca de 100 a 150g Farinha de Grão e Azeite (ou Óleo)

Água q.b.

Preparação TOFU:

Colocar o Tofu a marinar. Ou seja, cortar o Tofu às fatias (não demasiado finas para não se desfazerem, nem demasiado grossas de forma a poderem absorver bem os temperos) e depois, por camadas, ir temperando com todos os temperos: caril, gengibre (pode ser em pó e/ou ralado), cebola, shoyu, sumo de limão). Deixar a marinar algumas horas e para uma marinada mais prolongada (o ideal) acrescentar água, verificando sempre que a quantidade de azeite e sumo de limão será suficiente para perimitr a conservação.

Preparação Polme:

Misturar a Farinha de Grão com um pouco de Óleo/Azeite. Pode-se acrescentar alguma especiaria (como p.exemplo caril). Misturar bem e ir acrescentando gradualmente água (há quem utilize água gaseificada).

Preparação Panadinhos:

Passar as fatias de Tofu pelo polme. Deixar escorrer e passar pela mistura do pão ralado e/ou sêmola misturados com as sementes de linhaça.

Levar a “assar” no forno durante cerca de 30-40m a uma temperatura de cerca de 170º (num tabuleiro disposto com cebola cortada às rodelas

Pode-se também “fritar” mas a versão “assada” é evidentemente muito mais saudável.

MOLHO de PÊSSEGO (opcional)

Ingredientes:

cerca 2 Pêssegos médios

canela (opcional)

sumo de limão ou laranja

amido de milho

cerca de 200ml de leite vegetal (aveia, arroz, soja)

Preparação do Molho:

Refogar o Pêssego num pouco de óleo. Acrescentar o Amido dissolvido em água e acrescentar. Acrescentar também o leite vegetal e a canela e ir sempre mexendo até engrossar (consderando que depois ao arrefecer engrossa sempre um pouco).