Vegetariando por aí: Kind Kitchen, Porto / 2023-10-06

A Kind Kitchen é um dos restaurantes vegetarianos de referência no Porto. Começou por ocupar um pequeno espaço na Rua do Bonjardim. Já mais recentemente mudou-se para um amplo espaço na Praça de Ceuta onde, curiosamente, já existiu há vários anos um outro restaurante vegetariano designado Cultura dos Sabores.

O Kind Kitchen oferece um cardápio constituído por pratos relativamente “leves” e bastante saborosos.

Quando lá fui tive a oportunidade de pedir uma “Thai Bowl”, constituida por Arroz Basmati, tofu marinado, bróculos bébes, tomates cereja, “rematados” com um delicioso molho oriental de Amendoim e Sementes (de sésamo creio).

Sem dúvida recomenda-se!

Pedro J. Pereira – Segredos da Horta

 

Kind Kitchen

fb. https://www.facebook.com/kindkitchen.porto/

Ainda um artigo sobre o “Kind” na Revista Evasões:

“Ao percorrer a carta, que continua a focar-se na gastronomia do mundo, os clientes fiéis vão encontrar alguns pratos familiares, como os nuggets de tofu com molho barbecue caseiro, os loaded nachos – agora com tortilhas artesanais -, os hambúrgueres – cujo pão é fornecido pela padaria poveira Bicho – e as bowls, que foram melhoradas. Por exemplo, o chili “con carne” passou a ser servido com cogumelos pleurotus assados. A aposta é ainda mais forte nos produtos frescos, em detrimento de substituições, que apenas surgem pontualmente, e nos microverdes.

Novidades também as há, como é o caso da bruscheta em pão de fermentação lenta com uma suave ricota de caju, beringela e curgete assadas e mistura de sementes, dos surpreendentes tacos de “camarão” e do refrescante ceviche de palmito, com um leche de tigre preparado com leite de coco, gengibre e alho. A carta das sobremesas cresceu e apresenta opções como cheesecake de maracujá, crumble de aveia e frutos vermelhos com gelado de baunilha e cookie com pepitas de chocolate com o mesmo gelado, produzido artesanalmente pela gelataria Portuense.”

https://www.evasoes.pt/comer/sabores-veganos-na-nova-casa-do-kind-kitchen-no-porto/1060985/

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O Vermelhinho Caffé, Esposende / 2023-09-07

O Vermelinho Caffé, em Esposende, não sendo um estabelecimento vegetariano não deixa, nem por isso, de surpreender pela positiva ao “oferecer” na sua “carta” uma variedade muito positiva de opções vegetarianas. O que é ainda mais de salientar quando nos estamos a referir a uma cidade onde ainda não existe um estabelecimento exclusivamente vegetariano.

A minha escolha acabou por recair no Hamburguer Vegetariano. Uma opção bastante agradável e com uma boa relação “qualidade-preço”.

De qualquer forma sugiro “espreitarem” a Ementa, muito em particular a secção vegetariana clara, para terem ideia do que podem escolher quando aqui forem. E aconselho a irem.

É ainda de salientar que habitualmente ao almoço há também a opção de um prato vegetariano!

Pedro J. Pereira – Segredos da Horta

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Terrárea, Matosinhos / 2023-07-13

 

O Restaurante Terrárea é muito mais do que um restaurante pois para além do espaço de restauração propriamente dito funciona também como um horto por assim dizer.

Mas recorrendo à própria definição do próprio espaço:

“Terrárea, um espaço Natural que une o universo das Flores/ Plantas, Decoração e Café. Uma experiência”

O restaurante/café propriamente dito acaba por funcionar de uma forma muito consonante com o espírito do lugar já que em parte nos sentimos transportados para uma floresta por assim dizer.

A decoração é genial e a comida, do que tivemos oportunidade de experimentar, não lhe fica nada atrás.

Por outro lado o Terrárea vem contribuir para que Matosinhos se afirme indubitávelmente como um pólo cada vez mais consolidado do vegetarianismo no norte do país.

Então, a ementa que tivemos oportunidade de degustar consistiu em:

Sopa

Creme de Couve Flôr e Coentros

Prato Principal

Kafta de Lentilhas e Cogumelos com taboulé de cous-cous, tomate cherry, Pepino e ervas com tabneh, pickles de cebola rôxa e snack de ervilha

Ambos provados e completamente “aprovados”. Ficamos por certo com vontade de regressar e trazer os amigos. Se bem que nem sempre é fácil conseguir lugar, o que costuma ser por sua vez também um bom indicador.

Pedro J. Pereira – Segredos da Horta

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O mundo maravilhoso das Algas Comestíveis pela maravilhosa Gata da Mata

No dia 11 de Março de 2023 tivemos o privilégio de participar numa Oficina designada “O mundo maravilhoso das Algas Comestíveis” dinamizada pelo Projecto Gata da Mata.

O Projecto Gata da Mata desenvolve, entre outras actividades, um extraordinário trabalho no sentido de divulgar e dar a conhecer todo o imenso Universo da alimentação silvestre e “selvagem”. É de facto um Universo gigante em relação ao qual ainda revelamos um enorme desconhecimento e lacunas, o que torna esse trabalho de sensibilização ainda mais valioso e estimulante.

Podem acompanhar aqui a Gata da Mata:

https://www.facebook.com/gatadamata.porto

Um área em que essa lacuna e desconhecimento mais se expressa, não obstante as condições privilegiadas que temos para que a realidade pudesse ser outra, é justamente o Universo das Algas Marinhas.

Daí que o título da Oficina: O mundo maravilhoso das Algas Comestíveis, dificilmente poderia ser mais adequado.

Os participantes, para além de terem sido sensibilizados para todo o conjunto de problemas e condicionantes ecológicas inerentes a esse Universo, tiveram ainda a oportunidade de ficar a conhecer um pouco melhor o nosso património natural marinho e mais em concreto as suas potencialidades gastronómicas. Tiveram também a oportunidade de perceber a imensidão de potencialidades desse universo e de certeza que “saíram” desta oficina com uma enorme vontade de “explorar”, sempre de forma consciente e com respeito pelos ecossistemas marinhos, esse Maravilhoso Mundo das Algas Comestíveis.

Fica o nosso enorme agradecimento à Gata da Mata pela oportunidade e vamos certamente continuar a acompanhar o Projecto, cujos alguns dos produtos (nomeadamente algas) disponíveis para aquisição podem ser encontradas na Casa da Horta – Associação Cultural, no Centro Histórico do Porto.

Pedro J. Pereira – Segredos da Horta

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