Curso de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural, JANEIRO de 2011
Casa da Horta – Porto e Segredos da Horta – Matosinhos
Sábado 29 e Domingo 30 de Janeiro,
Sábado 15h00 – 19h00
Domingo 10h00 – 18h30
Contribuição: 60,00 €
Curso de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural, porquê?
Somos aquilo que comemos. Sendo a alimentação tão preponderante naquilo que somos e fazemos porque é que, tantas vezes, praticamos uma alimentação tão inconsciente e descuidada? Não acaba por ser inevitável o surgimento de tantos problemas de saúde associados ao nosso estilo de vida e à alimentação inconsciente?
Ao longo da história, e ao contrário do mito que vai prevalecendo de que o Homem é essencialmente omnívoro, diversas civilizações e algumas figuras particularmente proeminentes da história da humanidade praticavam e praticam, por diversas razões, uma alimentação essencialmente vegetariana (Leonardo da Vinci, Platão, Sócrates, Henry David Thoreau, Gandhi, entre outros).
Ainda que vivendo numa sociedade onde o consumo de carne é comum e predominante, o vegetarianismo por motivos de ordem ética, ecológica, religiosa e espiritual encontra-se cada vez mais difundido, estando também implícito em novos paradigmas de aproximação da espécie humana à Natureza.
O ser vivo (o ser humano) é um ser constituído por uma dimensão biológica, psicológica e espiritual. A nutrição não é pois a mera satisfação de uma necessidade biológica elementar mas, muito mais do que isso, é um processo de transmissão energética e de profundo inter-relacionamento do ser vivo com o meio onde se insere. Logo daí se depreende que um alimentação que tem por base o sacrifício e sofrimento de milhares de animais tem um enorme potencial de gerar profundos distúrbios ao nível da própria saúde de quem se alimenta principalmente de carne. O Vegetarianismo é uma opção cada vez mais válida, eticamente correcta e, em geral, ecologicamente mais sustentável. Conhecê-lo é entrar num fascinante mundo de sabores, paladares e alimentos.
Por outro lado, mesmo sendo uma alimentação à partida bastante mais saudável (isenta por exemplo de hormonas e outras substâncias que se acumulam nos próprios animais sacrificados para consumo) por vezes o próprio vegetarianismo é também praticado de forma bastante insconciente e pouco equilibrada, não seguindo os princípios de uma alimentação verdadeiramente natural.
O Curso de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural é pois uma óptima oportunidade para investir em algo tão importante como a alimentação. Aprender a cozinhar e comer de forma consciente, equilibrada e ecológica. Aprender também alguns dos fundamentos e alimentos mais importantes na alimentação vegetariana natural – nomeadamente em termos de equilíbrio nutricional - de forma simples, prática, acessível e com todo o gosto!
Algumas das “criações” de cursos anteriores:
http://segredosdahorta.blogspot.com/2010/03/algumas-criacoes-do-curso-de-fevereiro.html
http://segredosdahorta.blogspot.com/2010/03/mais-algumas-criacoes-do-curso-de.html
http://segredosdahorta.blogspot.com/2010/10/fotos-da-universidade-de-verao-010-no.html
Segredos da Horta
"Conhecimento que não se transmite é conhecimento condenado à sua própria extinção."
Segredos da Horta é um projecto que tem por finalidade a divulgação da "cozinha vegetariana" nas suas diversas vertentes: nutricional, psico-biológica e filosófica. Consiste, essencialmente, na realização de "oficinas" práticas de formação no decorrer das quais são transmitidos conhecimentos práticos e simples de confecção e preparação de refeições vegetarianas segundo princípios básicos de uma alimentação natural e saudável.
Segredos da Horta é pois uma nova forma de olhar para a arte da nutrição.
É uma nova forma de desmistificar ideias pré-concebidas e dar a conhecer esse mundo tão fascinante que é o da alimentação e nutrição vegetariana. Porque a alimentação vegetariana não é só "comer vegetais" mas sim, e muito mais, uma forma diferente e talvez melhor de estar na vida. Uma forma simples, consciente e deliciosa!
O Hortelão
Pedro Jorge Pereira, vegetariano há cerca de 10 anos, na maior parte deles de forma integral (Vegan) é cozinheiro vegetariano desde 2002. Foi cozinheiro no Restaurante Nakité, no Porto, e Daterra, em Matosinhos, integrando neste momento a Associação Cultural Casa da Horta. É formador sobretudo no projecto Segredos da Horta. Tem simultaneamente vindo a colaborar e desenvolver vários outros projectos e iniciativas na área da alimentação vegetariana natural e da educação ecológica e social.
"A alimentação vegetariana, muito mais do que uma mera opção enquanto regime alimentar, representa uma forma de estar na vida e de encarar a saúde e o equilíbrio ecológico do planeta como um todo. Pratico um regime alimentar vegetariano desde há alguns anos e tenho vindo a descobrir no mundo da alimentação vegetariana todo um universo fascinante e repleto de conhecimento e sabores. Conhecimento esse que, ao contrário do que dizem diversos mitos pré estabelecidos em relação ao mesmo, é muito simples de desenvolver e colocar em prática no dia-a-dia."
Pedro Jorge Pereira
Oficinas de Alimentação Vegetariana Natural
As oficinas a realizar serão compostas por uma introdução teórica, na qual serão abordados alguns dos conceitos principais relacionados com uma nutrição consciente e natural, sendo depois seguidas da componente prática nas quais são preparados e confeccionados diversos pratos vegetarianos.
Durante a parte prática são preparados menus vegetarianos compostos de entradas, sopa, prato principal e sobremesa.
No final de cada oficina decorre uma refeição onde são saboreados os pratos confeccionados.
Principais conceitos abordados
- Principais motivos para adoptar uma alimentação vegetariana
- Diferentes tipos de vegetarianismo
- Noções básicas de nutrição vegetariana
- A Alimentação natural
- Ingredientes / Condimentos básicos numa alimentação vegetariana Natural
- Alguns dos princípios mais importantes a seguir numa alimentação vegetariana
- Diferentes técnicas culinárias
Sessão 1 – Introdução
Sábado, 29 de Janeiro, 15h00 – 19h00, Casa da Horta – Porto
Possibilidade de lanche na Casa da Horta (é possível habitualmente adquirir na Casa da Horta doces e salgados vários)
Sessão 2 – Sessão Teórica e Prática
Domingo, 30 de Janeiro, 10h00 – 14h30, Segredos da da Horta – Matosinhos
Formação Teórica
Formação Prática
Menu:
Entrada: Pãezinhos de Sementes
Prato principal: Tofu Assado no Forno com Molho de Gengibre
Acompanhamento: Arroz Integral e Legumes no vapor com molho especial
Sobremesa: Pudim de Sêmola de Milho, Pêra e Cevada
Sessão 3 – Sessão Teórica e Prática
Domingo, 30 de Janeiro, 15h00 – 18h30, Segredos da da Horta – Matosinhos
Formação Teórica
Formação Prática
Menu
Entrada: Hummus ou Paté de Grão
Prato principal: Gratinado de Ervilha Partida com Avelã
Acompanhamento: Boulgur com Nozes
Sobremesa: Mousse de Alfarroba
O valor do curso incluí:
- Formação durante a oficina e acompanhamento posterior;
- Refeições
- Oferta de livro;
- Materiais pedagógicos diversos
Inscrições:
Data Limite de inscrição:
5ªfeira, 27 de Janeiro
Modo de inscrição:
Através de transferência do montante de 30,00 (metade do valor de participação total) para o nib:
0035 0091 0000 7119 9001 3 (Caixa Geral Dep.) (*)
com o envio do respectivo comprovativo para:
segredosdahorta@gmail.com
(*) no caso de não realização do curso todos os valores de “sinalização” serão integralmente devolvidos, sendo para esse efeito útil a indicação do nib remetente
Mais informações:
Segredos da Horta - Pedro Jorge Pereira
93 4476236
segredosdahorta@gmail.com
http://segredosdahorta.blogspot.com/
Curso de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural, Janeiro de 2011
http://segredosdahorta.blogspot.com/2011/01/curso-de-introducao-alimentacao.html
Número de inscrições limitado (por razões de ordem logística). Prioridade de acesso ao curso por ordem de inscrição.
Contribuição: (inclui curso completo, refeições e manual): 60 hortinhas
